Poleo (Mentha pulegium) Es una planta herbácea aunque en ocasiones (las menos) la podemos encontrar engrosada en la parte inferior. Los tallos, como los de la familia de las labiadas, tienen una sección cuadrada que consigue elevar a esta planta hasta los 60 centímetros de altura. Presenta una disposición alterna de las hojas, que son alargadas y pequeñas, con un corto peciolo. Vistas al trasluz se pueden observar unos puntos más claros: estos puntitos son donde se encuentra la esencia de la planta, de un olor que recuerda al mentol y que se hace patente al cogerla con la mano. Se localiza en zonas húmedas, a orillas de ríos. La floración se produce en los meses de verano, alargándose hasta el otoño. Las flores son muy pequeñas, de color pálido y tonalidad sonrosada, aunque también y más raramente podemos encontrarlas blancas. Las flores salen de las axilas de las hojas, como si formaran una bola en su conjunto. La recolección se realiza en los meses de julio, agosto y septiembre, cuando se recoge la planta entera y se deseca. Una vez realizada esta operación, se envasa en frascos cerrados herméticamente durante un periodo máximo de almacenamiento de un año; al año siguiente se debe volver a recolectarlo. La planta contiene gran cantidad de aceite esencial, que supone hasta el 1% de su peso total.

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